En una escena de la pel\u00edcula [\u00abRatatouille\u00bb:http:\/\/www.imdb.com\/title\/tt0382932\/], el cr\u00edtico culinario pide que se le sirva un plato que le sorprenda. El \u00abChef\u00bb h\u00e9roe de la pel\u00edcula le prepara el sencillo plato que da nombre a la pel\u00edcula, [\u00abratatouille\u00bb:http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Ratatouille]. Cuando el cr\u00edtico, sorprendido por la elecci\u00f3n, prueba el plato se ve instant\u00e1neamente transportado a los momentos felices de su infancia cuando su madre le preparaba el mismo plato.
\nEsos olores y sabores de la infancia est\u00e1n grabados en nuestra memoria y nos asaltan con fuerza v\u00edvida en seleccionadas ocasiones. Por ejemplo, a mi me pasa lo mismo con la sopa de ajo de mi madre y su exquisita combinaci\u00f3n de ajo, pimiento y comino, sobre todo ese olor a comino y ajo que inunda la cocina cuando el agua empieza a hervir. En cuanto lo huelo me siento transportado a cuanto ten\u00eda cinco a\u00f1os y mi abuelo cenaba todas la noche su plato de sopa de ajo; efecto instant\u00e1neo. Mucho se ha hablado del poder evocador de los olores (y los sabores), ya dec\u00eda [\u00abMarcel Proust\u00bb:http:\/\/www.archive.org\/details\/PorElCaminoDeSwann]:
\nbq. Pero cuando nada subsiste ya de un pasado antiguo, cuando han muerto los seres y se han derrumbado las cosas, solos, m\u00e1s fr\u00e1giles, m\u00e1s vivos, m\u00e1s inmateriales, m\u00e1s, persistentes y m\u00e1s fieles que nunca, el olor y el sabor perduran mucho m\u00e1s, y recuerdan, y aguardan, y esperan, sobre las ruinas de todo, y soportan sin doblegarse en su impalpable gotita el edificio enorme del recuerdo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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